Kineski naučnici su pomoću CRISPR/Cas9 stvorili prve paradajz sorte koje sadrže povišen nivo jedinjenja 2‑AP, odgovornog za miris „kokica sa puterom“. Deaktivacijom gena SlBADH1 i SlBADH2 povećana je aroma bez negativnog uticaja na prinos ili nutritivne vrednosti. Cilj je uvođenje ove osobine u komercijalne sorte kako bi se poboljšao ukus i tržišna vrednost.
Prvi na svetu: paradajz koji miriše na kokice sa puterom dobijen pomoću CRISPR/Cas9
Scientists create world’s first tomatoes that smell like ‘buttered popcorn’
Kineski naučnici razvili su novu sortu paradajza koja poseduje aroma sličnu kokicama sa puterom, koristeći CRISPR/Cas9 tehnologiju uređivanja gena. Ovaj pristup ciljano je rešavanje problema koji smanjuje intenzitet ukusa i mirisa paradajza nakon branja, tokom transporta i skladištenja.
Kako su to uradili
Istraživači su identifikovali i ciljali gene povezane sa razgradnjom prekursora mirisa: dve varijante gena BADH — SlBADH1 i SlBADH2. Deaktivacijom (knockout) tih gena u sorti AC (Alisa Craig) došlo je do nagomilavanja jedinjenja 2-acetil-1-pirrolina (2-AP), poznatog po „kokica“ aromi. Tim je koristio CRISPR/Cas9 da ukloni jednu ili obe varijante, a rezultati su pokazali značajan porast 2-AP u mutantnim linijama.
Popcorn in the laboratory of the Natais popcorn factory in Bezeril (AFP via Getty Images)
Rezultati i značaj
Mutantne linije nisu pokazale značajne promene u ključnim agronomskim i nutritivnim parametrima: vreme cvetanja, visina biljke, težina ploda, nivoi glukoze, fruktoze i saharoze, organskih kiselina (citrat i jabučna kiselina) i sadržaj vitamina C ostali su usporedivi sa divljim tipom. To ukazuje da je moguće poboljšati aromu bez gubitka prinosa ili kvaliteta.
„SlBADH2 ima dominantnu ulogu u regulaciji nakupljanja 2‑AP, ali i SlBADH1 značajno doprinosi tom procesu,“ rekao je Shengchun Xu, jedan od autora studije objavljene u Journal of Integrative Agriculture.
Autori navode da je naredni cilj primena ove promene u elitnim komercijalnim sortama, čime bi se potencijalno poboljšala kompleksnost ukusa i tržišna vrednost, slično primerima aromatičnog pirinča.
Moguće posledice i kontekst
Ovo istraživanje je primer kako ciljano genetsko uređivanje može vratiti ili pojačati senzorne osobine kod kulturnih biljaka, ali dalji koraci uključuju procenu stabilnosti arome u različitim sortama, regulativne provere i prihvatanje od strane potrošača i tržišta.
Pomozite nam da budemo bolji.
