Rat na Bliskom istoku poremetio je uvoz LPG-a, pa indijski restorani širom zemlje osećaju nestašicu kuhinjskog gasa. Neki su morali da skrate menije ili obustave smene, dok drugi prelaze na drvo i druge alternativne izvore. Vlada je formirala odbor za praćenje snabdevanja, a udruženja savetuju mere štednje i prilagođavanje menija.
Rat Na Bliskom Istoku Pogađa Indijske Restorane: Meniji Skraćeni, Neki Se Vraćaju Na Drvo
India is the world's second largest-buyer of liquefied petroleum gas (LPG) (R. Satish BABU)(R. Satish BABU/AFP/AFP)
Restoran MadCo u Indiji ove nedelje je morao da ukloni neke popularne stavke s menija, među kojima i pečenu goveđu kost sa koštanom srži, kako bi uštedeo potrošnju kuhinjskog gasa dok poremećaji izazvani sukobom u Iranu remete lance snabdevanja.
Kako je došlo do nestašice
Indija je drugi najveći kupac ukapljenog naftnog gasa (LPG) na svetu, a oko 90% uvoza prolazi kroz Strait of Hormuz, ključnu pomorsku tačku koja je u velikoj meri paralizovana zbog tenzija. Kao rezultat, snabdevanje je poremećeno, a država je prioritizovala domaćinstva i ključne sektore, ostavljajući restorane i industriju u neizvesnosti.
Reakcije restorana i branše
„Videli smo da bi se ovo moglo desiti, ali nismo očekivali da će nas pogoditi tako brzo“, rekao je Santosh Abraham, direktor MadCo-a u Bengaluru, koji je privremeno obustavio ručak. Mnogi lokali skraćuju meni ili privremeno zatvaraju smene kako bi sačuvali ograničene zalihe.
Guerilla Diner u Bengaluruu navodi da mu preostane samo 2,5 boce gasa — dovoljno za oko dan i po ako radi roštilj, ili oko četiri dana ako se koristi samo friteza, što ilustrativno pokazuje koliki je uticaj na svakodnevni rad.
Crno tržište i alternativna goriva
Ananth Narayan iz lokalnog ogranka Nacionalne asocijacije restorana Indije (NRAI) upozorava da su cene boca na crnom tržištu gotovo duplo više od uobičajenih i pozvao je vlasti na hitne mere. Neki restorani, poput pizzerije The Pizza Bakery, povećali su kupovinu drveta — sa oko 300 kg nedeljno na 450–600 kg — i vratili se starijim metodama kuvanja da bi održali rad.
Preporuke i širi uticaj
Industrijske udruge savetuju mere štednje: predtretiranje žitarica i mahunarki da se skrati vreme kuvanja, izbacivanje jela koja zahtevaju dugo krčkanje ili duboko prženje i prilagođavanje menija. Neki restorani su već izbacili parene dim sum porcije jer zahtevaju kontinualno korišćenje gasa po porciji.
Vlada je formirala odbor za praćenje i moguće povećanje snabdevanja, a premijer Narendra Modi je pozvao na smirenje. U susednoj Šri Lanki cene LPG-a su podignute za oko 8%, što je dodatno podstaklo tražnju za električnim šporetima i rizik od panike u nabavci.
Šta očekivati
Restorani se suočavaju sa dodatnim troškovima i neizvesnošću: od smanjenja ponude i promena u načinu pripreme hrane do povećanih troškova goriva i mogućeg prelaska na manje efikasne izvore energije. Branša traži brza i jasna rešenja od vlasti kako bi se izbegle većše ekonomske posledice za ugostitelje i zaposlene.
Ukratko: Nestanak LPG-a zbog poremećaja u Hormušu primorava indijske restorane da smanjuju menije, traže alternativne izvore energije i apeluju na državnu intervenciju.
Pomozite nam da budemo bolji.
