U Francuskoj restorani sa Michelin zvezdama beleže rastući problem: gosti sve češće odnose predmete iz lokala, od noževa i svećnjaka do držača toalet papira. Vlasnici prijavljuju gubitke od stotina do hiljada evra i uvode mere poput cenovnika, dozera i dodavanja nestalih stavki na račun. Istraživanje pokazuje da 94% ispitanih restorana beleži bar jednu krađu, a pojava je izraženija u prestižnijim objektima.
Gosti Odnose 'Suvenire' Iz Michelin Restorana — Noževi, Svečnjaci i Držači Toalet Papira Nestaju
Restaurant Lo Fieu, near Lyon. Its owner says he could write a book about thefts from his restaurants
Gosti u francuskim restoranima sa Michelin zvezdama sve češće pored obroka odnose i predmete iz lokala — od srebrnog pribora i dizajnerskih noževa do sveća, saksija pa čak i držača toalet papira. Vlasnici i restorateri upozoravaju da to predstavlja svakodnevni problem koji nanosi štetu od stotina do hiljada evra godišnje.
L'Emulsion has suffered thefts of candles, hand creams and even a toilet roll holder
Primeri i navodi vlasnika
Romain Hubert, suvlasnik restorana L'Emulsion (sa Michelin zvezdom), bistroa Lo Fieu (Bib Gourmand) i pansiona u Saint-Alban-de-Roche blizu Lyona, opisuje niz neobičnih i nekad drskih krađa. Pre dobijanja zvezde, prisetio se, neko je skinuo držač za toalet papir — sa svim šrafovima, ostavivši komade maltera na podu.
Opinel knives with walnut handles are an item that guests at Lo Fieu like to take home with them
„Ljudska priroda je fascinantna. Mogao bih napisati knjigu o svim tim krađama“, kaže Hubert.
U L'Emulsionu su nestajale i velike sveće iz toaleta, a zbog učestalih krađa losiona za ruke vlasnici su morali da postave stalne dozere. U bistrou Lo Fieu gosti su masovno odnosili Opinel noževe sa orahovim drškama — nakon prve godine 40 od 90 noževa je nestalo.
Diners regularly try to make off with Agapé's silver-plated napkin rings
Konkretni troškovi i posledice
- Toaletni predmeti u jednom objektu procenjeni su na oko €200–€300 otkako su otvorili, dok su noževi mogli dovesti do troškova oko €800.
- U jednom petozvezdanom hotelu godišnje nestane oko 100 ogrtača, a tokom jedne sezone nestalo je i svih 150 specijalno odabranih peškira za bazen.
Kako restorani odgovaraju
Restorateri primenjuju različite protumere: od postavljanja cenovnika na izložene predmete i lepljenja delova kako bi otežali krađu, do uklanjanja predmeta sa stolova pre deserta, upotrebe CCTV-a i dodavanja nestalih stavki na račun. Neki čak pozivaju policiju i podižu krivične prijave kad imaju jasne dokaze.
Laurent Lapaire iz pariškog restorana Agapé opisuje taktiku: „Jednostavno ga dodamo na račun i predmet se, kao čarolijom, vrati.“
Opšti trend i statistika
Prema istraživanju specijalizovanog sajta bouillante.com, 94% od 500 ispitanih vlasnika restorana prijavilo je bar jednu krađu. Analiza sugeriše da je fenomen izraženiji u prestižnijim i skupljim objektima, gde gosti očigledno žele da ponesu 'trofej' kao uspomenu.
Zaključak
Dok vlasnici uvode zaštitne mere, problem ostaje rasprostranjen i često postaje pitanje poverenja i ponašanja gostiju. Za restorane to je ne samo finansijski gubitak već i logistički izazov — od nabavke novih predmeta do prilagođavanja servisa kako bi se smanjile mogućnosti krađe.
Pomozite nam da budemo bolji.
