Restoran Woohoo u Dubaiju promoviše program Aiman kao „AI-kuvara“ obučenog na hiljadama recepata i istraživanjima molekularne gastronomije. Među neobičnim jelima ističe se "dinozavri tartar" razvijen putem mapiranja DNK i poslužen na pulsirajućem tanjiru. Iako AI predlaže recepture i optimizuje ukuse, pripremu hrane izvode ljudi, a mišljenja su podeljena: jedni hvale inovaciju, drugi tvrde da tehnološki pristup ne može da da "nafas" — dušu — jelima.
„Dinozavri tartar“ i hologrami: AI-kuvar iz Dubaija deli javnost i izaziva pažnju
U Dubaiju je otvoren restoran Woohoo koji tvrdi da iza jelovnika stoji „prvi AI-kuvar na svetu“ — program nazvan Aiman, obučen na hiljadama recepata i decenijama istraživanja u oblasti kulinarstva i molekularne gastronomije. Koncept kombinuje futuristički vizuelni doživljaj sa eksperimentalnim jelima koja potpisuje ovaj algoritam.
Restoran navodi da Aiman može da optimizuje jelovnike i uravnoteži ukuse, ali da je stvarna priprema i posluživanje hrane i dalje u rukama ljudi.
Jela koja šokiraju: „dinozavri tartar“
Među najzapaženijim kreacijama je „dinozavri tartar“ — pokušaj rekonstrukcije ukusa izumrlih reptila razvijen na osnovu mapiranja DNK. Jelo, koje restoran nije objavio u vidu recepta, opisano je kao kombinacija ukusa sirovog mesa i služi se na pulsirajućem tanjiru koji deluje kao da „diše“. Cena je približno 50 evra (oko 58 dolara).
"Bilo je totalno iznenađenje. Bilo je tako ukusno," rekao je gost Efe Urgunlu.
Pored kulinarskih eksperimenata, prostor je upotpunjen AI-generisanim hologramima i naučnofantastičnim animacijama; centralni deo lokala zauzima velika cilindrična mašina predstavljena kao digitalna glavna stanica koja pokreće svetlosne i dimne efekte.
Uloga ljudi i podeljena mišljenja
Turski kuvar i suosnivač restorana Ahmet Oytun Cakir kaže da veruje u potencijal tehnologije: „AI će možda jednoga dana praviti bolje tanjire od ljudi.“ Međutim, glavni kuvar Woohoo-a, Serhat Karanfil, naglašava da ljudska procena i dalje igra ključnu ulogu. "Ako probam, na primer, i jelo je previše začinjeno, ponovo razgovaram sa kuvarom Aimanom. Nakon razgovora, nađemo pravi balans," objašnjava Karanfil.
Sa druge strane, etablirani chef Mohamad Orfali, vlasnik Michelin-restorana, ostaje skeptičan: "Ne verujem u to. Veštačka inteligencija nema osećanja i sećanja; ukratko, nema nafas — dušu. Ne može to da prenese u hranu." Orfali priznaje da koristi AI u administrativnim zadacima, poput pravljenja rasporeda i dodatnog istraživanja, ali ne i za sam proces kuvanja.
Publicitet, društvene mreže i rasprava
Koncept je izazvao veliku pažnju na društvenim mrežama — restoran ima Instagram nalog posvećen AI-kuvaru na kojem avatar Aimana deli savete i recepte. Posetioci, naročito oni navikli na raskošne i futurističke ponude Dubaija, hvale kreativnost i predstavu, dok kritičari upozoravaju da tehnologija ne može zameniti ljudski pečat u kuhinji.
Woohoo tako ostaje simbol trenutne debate između inovacije i tradicije u gastronomskoj industriji: dok jedni vide uzbudljiv spoj nauke i kulinarstva, drugi brinu da će automatizacija izbrisati ono što hranu čini emotivnim i ličnim iskustvom.
Pomozite nam da budemo bolji.
