Carlo Petrini, Osnivač Slow Food Pokreta, Preminuo u 76. Godini — Branitelj Lokalne Gastronomije i Održivosti

Carlo Petrini, pokretač pokreta Slow Food i jedna od najuticajnijih ličnosti u savremenoj gastronomiji i pokretima za održivost, preminuo je 21. maja 2026. u svom rodnom gradu Bra u Pijemontu. Imao je 76 godina.

Petrini in 2011 with Alain Rousseau, a cabbage producer on the Brittany Island of Groix, during the European bi-annual Eurogusto food festival in Tours - ALAIN JOCARD/AFP via Getty Images

Od protesta u Rimu do svetskog pokreta

Petrini je pokrenuo ono što će postati Slow Food kao neposredan odgovor na otvaranje restorana McDonald’s u Rimu 1986. godine. Iz inicijalnog protesta nastao je međunarodni pokret koji danas deluje u oko 160 zemalja i okuplja poljoprivrednike, zanatlije, kuvare, aktiviste i mlade oko ideje očuvanja lokalnih tradicija, gastronomske raznolikosti i održive proizvodnje hrane.

Petrini in 2017 with the then Prince of Wales and Duchess of Cornwall at a market in Florence - Chris Jackson/Getty Images

Manifest i ideja

Godine 1987. grupa iz Gambero Rosso objavila je manifest pod naslovom „A Proposal Aimed At All Who Want To Live Better: Slow-Food“ u kojem su pozivali na ‘odbranu starih prehrambenih tradicija’ i uživanje u hrani suprotstavljajući se žurbi i uniformnosti fast fooda. Pokret je ubrzo usvojio ime Slow Food i širio se iz Bra kao mreža lokalnih zajednica i međunarodnih inicijativa.

‘From today, fast food will be ignored and substituted by slow food,’ said the movement’s manifesto. ‘Slow food is allegria, fast food is hysteria’ - AGENZIA SINTESI/Alamy

Sergio Mattarella: "Petrinijev odlazak ostavlja ogromnu prazninu ne samo u svetu gastronomije i enologije, već i u društvu u celini..."

Mostovi između kultura i ideologija

Petrini je uspevao da poveže različite društvene krugove: imao je trajno prijateljstvo i saradnju sa kraljem Charlesom u pitanjima poljoprivrede i održive proizvodnje, a uspostavio je i bliske odnose sa papom Franjom nakon što mu je poslao primerak knjige Terra Madre. Često je ponavljao da je izbor hrane i politički čin.

Petrini talks to a schoolboy on an overseas trip in 2012 - Reuters

Obrazovanje i institucionalni trag

Među njegovim ključnim postignućima je osnivanje Univerziteta gastronomskih nauka (University of Gastronomic Sciences) 2004. u zamku u Pollenzu, blizu Bra. Ta institucija je obrazovala hiljade stručnjaka iz više od stotinu zemalja i postala centar za proučavanje hrane, kulture i održivosti.

Privatno

Rođen 22. juna 1949. u Bra, Petrini je odrastao uz baku koja ga je uvela u svet kuvanja i hrane. Bio je aktivan novinar, osnivač lokalne radijske stanice Radio Bra Onde Rosse i jedan od osnivača priloga Gambero Rosso. Živeo je u Bra sa sestrom Chiarom, nikada se nije oženio niti imao decu.

Petrini je kroz ceo život zastupao širu filozofiju slow life, uključujući italijanski pojam decrescita felice ("srećno smanjenje rasta") kao alternativu neuslovljenom ekonomskom rastu i konzumerizmu. Njegov čuveni moto glasio je: „Ko sadi utopiju, žanje stvarnost.“

Nasleđe

Slow Food je ostavio trajan uticaj na globalnu gastronomiju: stotine restorana ističu puža kao simbol opredeljenosti za lokalnu i regenerativnu proizvodnju, a Terra Madre konferencije nastavile su da okupljaju zajednice koje traže održive alternative. Petrinijev rad uticao je i na ekološke i društvene debate o hrani, pravednosti u poljoprivredi i očuvanju kulturnih praksi.

Carlo Petrini će ostati upamćen kao pokretač ideje da hrana nije samo roba — već kultura, pravo i oblik otpora prema uniformnosti globalnog tržišta.