Arheolozi su u Tambo Vieju, dolini Acarí, pronašli dve grudvice chuño — prirodno dehidriranog krompira — stare oko 500 godina, izuzetno dobro očuvane. Nalaz, opisan u Journal of Field Archaeology i izveštajima Live Science, pokazuje da su Inke koristile chuño kao laganu, dugotrajnu hranu za transport i zalihe. Pošto se chuño pravljalo na visinama iznad približno 11.800 stopa (~3.600 m), uzorci verovatno potiču iz Anda i ukazuju na organizovan sistem snabdevanja karavanima lama.
Otkriveno 500-godišnje chuño u Peruu: dehidrirani krompir koji je ostao skoro svež
Photo Credit: iStock
Arheolozi u Peruu pronašli su dve grudvice chuño — prirodno freeze-dried (dehidriranog) krompira — u inka skladištu u Tambo Vieju, u dolini Acarí. Nalaz, star oko 500 godina, izuzetno je dobro sačuvan i pruža retki materijalni dokaz načina na koji su Inke skladištile hranu za duga putovanja i dugoročne zalihe.
Uz uzorke chuño istraživači su u blizini zabeležili i fragmente inka keramike i polomljeni vretenasti uteg. Nalaz opisani u radu objavljenom u Journal of Field Archaeology potvrdili su glavni istraživač Lidio Valdez i koautorka Katrina Bettcher; izveštaj portala Live Science takođe donosi detalje iskopavanja.
„Skoro na dnu posude pronađeni su ta dva uzorka freeze-dried krompira“, rekao je Valdez. „Pokazali su mi ih bez objašnjenja i odmah sam rekao: chuño!“
Chuño se tradicionalno proizvodi izlaganjem krompira naizmeničnim niskim noćnim temperaturama i sunčanim danima dok vlaga ne ispari. Proces daje laganu, trajnu hranu koja se može čuvati godinama, pa i decenijama, što ga je činilo idealnim za snabdevanje udaljenih regiona pre pojave moderna hlađenja.
Pošto krompir sadrži oko 80% vode i brzo propada u toplijim, nižim predelima, proizvodnja chuño bila je moguća pretežno na velikim nadmorskim visinama — iznad približno 11.800 stopa (~3.600 m). Zbog toga naučnici pretpostavljaju da su krompiri pronađeni u Tambo Vieju dopremljeni iz Anda karavanima lama putem mreže inka drumskog sistema.
Ovaj nalaz potvrđuje postojanje organizovanog sistema distribucije hrane u okviru Inka carstva i pokazuje kako tradicionalne metode konzervacije smanjuju kvarenje i olakšavaju transport. Valdez naglašava i savremenu poruku: uprkos tehnološkim naprecima, pitanje bezbednosti i rasipanja hrane i danas je aktuelno.
„Chuño, kao lagan proizvod, verovatno je olakšavao transport. Još imamo mnogo toga da naučimo od ljudi iz prošlosti — bezbednost hrane je i danas glavni problem; mi možda više nego ikada rasipamo hranu,“ rekao je Valdez.
Istraživači očekuju da će dalja iskopavanja priobalnih inka lokaliteta otkriti još dokaza o upotrebi chuño. Suvi uslovi doline Acarí verovatno su doprineli izuzetnom očuvanju ovih uzoraka.
Pomozite nam da budemo bolji.
