Ultra‑prerađena hrana preti zdravlju — naučnici pozivaju na upozorenja, zabrane reklama i poreze

Međunarodni tim istraživača upozorava da rast konzumacije ultra‑prerađene hrane (UPF) predstavlja ozbiljan rizik za javno zdravlje i predlaže hitne mere: upozorenja na pakovanjima, ograničenja oglašavanja (posebno usmerenog na decu) i oporezivanje određenih proizvoda, a prihod koristiti za subvencionisanje sveže hrane za domaćinstva sa niskim prihodima.

Sažetak nalaza

U prvom od tri naučna rada tim je pregledao 104 studije i utvrdio povezanost visoke potrošnje UPF proizvoda sa većim rizikom od gojaznosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i ranije smrtnosti. Drugi rad dokumentuje porast potrošnje ovih proizvoda širom sveta i zaključuje da UPF već čine više od polovine unetih kalorija u Sjedinjenim Državama, Australiji i Velikoj Britaniji. Treći rad ukazuje na ulogu velikih korporacija koje su promenile globalne prehrambene navike agresivnim marketingom i proizvodnjom jeftinih industrijskih proizvoda.

Ko stoji iza trenda

Autori navode da su neke velike kompanije zauzele značajan deo tržišta: osam vodećih proizvođača (među njima globalni brendovi) činilo je veliki deo sektorske imovine u poslednjoj deceniji. Istraživači tvrde da marketing i dostupnost ovih proizvoda oblikuju prehrambene izbore širom sveta.

Preporučene politike

• Uvođenje upozorenja na ambalaži jasnih za potrošače;
• Restrikcije oglašavanja, posebno usmerenog na decu;
• Porezi na izabrane UPF proizvode, sa prihodima namenjenim subvencijama za sveže i zdravije namirnice.

Postoje li "zdrave" ultra‑prerađene namirnice?

Istraživači pozdravljaju valjane kritike klasifikacionog sistema Nova (koji hranu deli u četiri kategorije od najmanje do najprerađenije), jer on ne uzima uvek u obzir nutritivne vrednosti kao što su količina masti, soli i šećera. Zato neki proizvodi koji se često smatraju zdravim — poput biljnih napitaka, zamenskog mesa, određenih hlebova ili konzervisanog povrća — mogu biti svrstani kao UPF.

Autori priznaju važnost kvaliteta nutrijenata i pozivaju na dalja istraživanja koja bi pokušala da razdvoje efekat same ultra‑prerade od uticaja masti, soli i šećera (na primer, upoređujući aromatizovane i obične jogurte).

Mogućni mehanizmi i ograničenja dokaza

Većina do sada objavljenih studija je posmatračke prirode, što znači da ne dokazuju direktnu uzročnost. Kao moguće mehanizme navode se: veća energetska gustina UPF proizvoda, kombinacije sastojaka koje podstiču prejedanje (mast + šećer), tekstura koja olakšava brzo konzumiranje, kao i prisustvo aditiva koji bi mogli biti štetni.

Reakcije i pozivi na akciju

„Vidimo taktike koje podsećaju na one iz industrije duvana,“ izjavio je jedan od koautora, ukazujući na to da su kritike istraživanja ponekad podstaknute interesima industrije.

Drugi stručnjaci koji nisu učestvovali u radu naglašavaju da su dokazi dovoljno jaki da se preduzmu mere, naročito imajući u vidu da najugroženije grupe snose najveći teret hroničnih bolesti povezanim sa ishranom.

Zaključak: Iako su potrebna dodatna istraživanja kako bi se potpuno razjasnili mehanizmi štetnosti, autori smatraju da su postojeći dokazi dovoljni za uvođenje javnozdravstvenih mera koje bi smanjile izloženost populacije ultra‑prerađenoj hrani.