Polaznici Yueyang akademije za roštilj u provinciji Hunan prate intenzivan, jednog mesečni kurs koji košta 5.800 juana (~850 USD) i uključuje praktičnu nastavu šest dana nedeljno. Akademija uči ne samo tehnike pečenja već i vođenje posla, marketing i promociju na platformama poput Douyin-a. Za junski kurs stiglo je više od 4.000 prijava za 45 mesta, dok osnivač planira obuku za 10.000 majstora u narednih pet godina. Ipak, diplomci se suočavaju sa slabijom potražnjom potrošača i jakom konkurencijom.
Roštilj Koji Menja Živote: Yueyang Akademija Obučava Nove Grill Majstore
With China's economy slowing and well-paying jobs in traditional sectors harder to come by, many blue-collar workers are looking to retrain (WANG Zhao)(WANG Zhao/AFP/AFP)
Uprti nad pucketajućim rešetkama i obavijeni dimom, polaznici Yueyang akademije za roštilj na jugu Kine peku ražnjić za ražnjićem, usavršavajući zanat koji im može obezbediti posao u ugostiteljstvu ili sopstveni biznis.
Kurs, studenti i praktične veštine
Zhang Tengfei, 34-godišnji bivši radnik u fabrici koji je deset godina proveo u automobilskoj industriji, upisao je prvu kinesku školu posvećenu isključivo roštilju nakon otkaza. „Kada su me otpustili... neko vreme nisam znao šta da radim“, rekao je Zhang za AFP dok je instruktoru predao šaku blago zapečenih kebaba na ocenu.
Mesečni kurs košta 5.800 juana (oko 850 USD), traje jedan mesec i odvija se šest dana u nedelji. Osim pripreme namirnica — od patlidžana do svinjske slanine i goveđih tetiva — polaznici uče vođenje kuhinje, upravljanje troškovima, marketing i promociju putem platformi kao što je Douyin.
Veliko interesovanje i ambiciozni ciljevi
Iako je akademija primila prvu grupu tek u aprilu, osnivač Jiang Zongfu postavio je cilj da obuči 10.000 majstora roštilja u narednih pet godina. Za junski kurs stiglo je više od 4.000 prijava za samo 45 mesta, što pokazuje veliku potražnju za praktičnim obukama i želju mnogih za prekvalifikacijom.
Kako izgleda nastava
Jutarnji časovi posvećeni su teoriji, a poslepodne su praktične vežbe pod rukovodstvom iskusnih majstora. Instruktori demonstriraju tehnike sečenja, mariniranja i ravnomernog nabadanja ražnjića, kao i pravilno okretanje i pečenje kako bi ukus i izgled bili standardizovani.
„Roštilj nije nešto što možeš samo jednom pogledati i odmah znati da radiš dobro. Potrebna je disciplina i ponavljanje,“ rekao je instruktor Luo Duocheng.
Izazovi na tržištu
Da bi završili kurs, polaznici moraju položiti ispit pred komisijom stručnjaka. Ipak, sertifikat ne garantuje uspeh: diplomci ulaze na tržište suočeno sa usporenom potrošnjom — maloprodaja je u maju zabeležila pad na godišnjem nivou, dok su prihodi u ugostiteljstvu porasli tek 0,6%.
„Konkurencija je velika jer je prepreka za ulazak niska,“ upozorava Zhu Zhilong, vlasnik restorana i predavač u akademiji. Danas nije dovoljno imati dobru tehniku i lokaciju — neophodno je znati marketing, menadžment i kako privući internet-saobraćaj.
Nove mogućnosti i optimizam
Uprkos izazovima, mnogi polaznici ostaju optimistični. Zhang planira da otvori kiosak u rodnom Henanu kako bi izdržavao porodicu, dok su neki diplomci iz prve grupe već pokrenuli ulične tezge širom Kine, pa čak i restoran u Vijetnamu. Xu Shuai, bivši marketinški radnik, namerava da poveže znanje o kratkim video-formatima sa kuvarskim veštinama kako bi brže izgradio brend.
Zaključak: Akademija u Yueyangu pokazuje kako praktične, ciljane obuke mogu pomoći ljudima da se prekvalifikuju u teškim ekonomskim okolnostima, ali uspeh zahteva i preduzetničke veštine, marketing i prilagođavanje promenama na tržištu.
Pomozite nam da budemo bolji.
