Timovi Swansea University i BIOVIT istražuju mogućnost ekstrakcije vitamina C iz nusproizvoda prerade hrane. Projekat, uz podršku Innovate UK, fokusira se na poljoprivredne ostatke koji mogu izgubiti do 60% vitamina i minerala tokom prerade. Ako se nutrijenti bezbedno i efikasno povrate, to bi podržalo kružnu ekonomiju i ponudilo industriji prirodniju alternativu sintetičkom vitaminu C.
Od otpada do vitamina: britanski naučnici pretvaraju ostatke hrane u prirodni vitamin C
Photo Credit: iStock
Britanski timovi sa Swansea University i nutricionog startapa BIOVIT rade na metodi koja bi omogućila povraćaj vitamina i drugih nutrijenata iz ostataka hrane nastalih u preradi. Umesto da ti materijali završe na deponijama ili u kompostu, cilj je da se iskoriste kao održiv, prirodan izvor vitamina C koji bi mogao da zameni sintetičke varijante u suplementima i fortifikovanoj hrani.
Šta istraživanje pokazuje
Preliminarni podaci koje navodi BIOVIT ukazuju da prerada voća i povrća može da ukloni i do 60% vitamina i minerala iz sirovog materijala. Projekat, koji finansijski podržava Innovate UK, fokusira se na poljoprivredne ostatke i nusproizvode iz industrije prerade hrane kao potencijalne izvore ovih izgubljenih nutrijenata.
Cilj i značaj
Istraživači u Natural Products BioHUB pri Swansea University nastoje da razviju proces kojim će se iz tih nusproizvoda izolovati i preobratiti nutrijenti u bezbedne i primenljive sastojke — pre svega prirodni izvor vitamina C. Ako se postigne pouzdan i ekonomičan postupak, to bi doprinelo kružnoj ekonomiji, smanjenju otpada i jačanju lokalnih lanaca snabdevanja hranom.
Dr Farooq Shah, direktor BioHUB-a: „Transformacija otpada iz prerade u upotrebljive dodatke može da podrži kružnu proizvodnju i ojača lokalne lance snabdevanja.“
Ky Wright, osnivač i direktor BIOVIT-a, ističe motiv kompanije:
„Većina suplemenata i fortifikovane hrane i dalje se oslanja na veštačke vitamine, često proizvedene sintetičkim procesima. Verujemo da postoji bolji način.“
Izazovi i bezbednost
Važno je naglasiti da su ostaci iz prerade hrane heterogeni i često zahtevaju pažljivu obradu kako bi bili bezbedni za ljudsku upotrebu. Potrebne su dodatne studije da potvrde efikasnost ekstrakcije, stabilnost dobijenih nutrijenata i ekonomska isplativost procesa pre nego što se rešenje primeni u industriji.
U krajnjem slučaju, uspešan razvoj može ponuditi proizvođačima alternativu sintetičkom vitaminu C i smanjiti količinu vrednih nutrijenata koji se gube prilikom prerade hrane.
Pomozite nam da budemo bolji.
