Belgijski fotograf Stefan Panis pronašao je u olupini broda The Mindoro bocu Guinnessa iz 1864. godine, dobro očuvanu zahvaljujući položaju naopačke. Naučnici sa KU Leuven zainteresovani su za ispitivanje kvasaca, sastava vode i drugih mikrobioloških tragova koji mogu otkriti kako su piva izgledala u 19. veku. Nalaz bi mogao pomoći u rekonstrukciji starog recepta i dopuniti mapu DNK kvasaca iz istorijskih perioda.
Iz olupine kod Dovera izvučen 162 godine star Guinness — naučnici žele da istraže šta je unutra
A diver found an old bottle of Guinness on the sea floor, and scientists want to have a look.
Samo mali deo morskog dna je detaljno istražen: iako je celo dno okeana mapirano satelitima, manje od 30% je pokriveno visokorezolutnim sonarom. Zato more krije brojne neotkrivene tajne — među kojima su i dobro sačuvane ostatke iz starih olupina, ponekad i u obliku neočekivanih nalaza poput starih boca piva.
Pronalazak
Belgijski fotograf Stefan Panis nedavno je tokom podvodnog istraživanja Lamanškog kanala naišao na olupinu broda The Mindoro, u blizini Dovera. Među ostacima našao je dobro zatvorenu bocu sa logoom Guinness koja, prema proceni, potiče iz 1864. godine — što je čini starom oko 162 godine.
Zašto je boca značajna
Boca je, za razliku od mnogih drugih nalaza, ostala izuzetno dobro očuvana. Istorijski istraživač pivske proizvodnje Edward Bourke objasnio je timu da boce koje su ležale naopačke duže čuvaju sadržaj.
„Boce naopačke ostaju savršene jer zarobljeni vazdušni mehurić stvara pritisni sloj koji blokira prodor morske vode kroz čep ili otvor boce.“
Interes naučnika
Panis je stupio u kontakt sa mikrobiologom specijalizovanim za pivo na KU Leuven u Belgiji, gde su istraživači brzo pokazali interesovanje za nalaz. Iako pivare čuvaju dnevnike i recepte, sadržaj boce predstavlja jedinstveni živi zapis:
- moguće izumrle sojeve kvasca,
- hemijski sastav i kvalitet vode iz perioda 19. veka,
- korišćene žitarice i druge sirovine,
- mikrobiološki ekosistem unutar boce.
Analiza takvih uzoraka pomaže da se dopuni mapa DNK kvasaca i bolje razume kako su piva zvučala i mirisala u viktorijanskom periodu.
Slični primeri i praktična primena
U blizini Tasmanije ranije je pronađena boca iz kasnog 18. veka, čiji su izolovani kvasci iskorišćeni za kuvanje novih piva koja zadržavaju karakteristike tog vremena. Istraživači se nadaju da bi i današnji nalaz mogao omogućiti rekonstrukciju originalnog recepta i „ukusa“ Guinnessa iz 1800-ih.
Šta dalje?
Panis veruje da olupina The Mindoro krije celu kutiju dobro sačuvanih boca, a stručnjaci iz Guinnessa navodno smatraju da bi mnoge mogle biti i pitke. Pored naučnog značenja, ovakvi nalazi povežu nas sa svakodnevicom prošlih vremena — od proizvodnje i trgovine do trenutaka odmora putnika i mornara.
Zaključak: Izuzetan nalaz starih boca piva iz olupina predstavlja vredan izvor za naučna istraživanja istorije prehrambene tehnologije i mikrobiologije, ali i privlačnu priču o prolaznosti i očuvanju okruženja.
Pomozite nam da budemo bolji.
