Ronilac Stefan Panis pronašao je u olupini kod Dovera netaknutu bocu Guinnessa sa godinom 1864. KU Leuven istražuje mogućnost izdvajanja DNK kvasca kako bi se rekreirao ukusni profil piva iz 1860-ih. Istoričar Edward Bourke smatra da je boca verovatno bila skladištena naglavačke, što je moglo sprečiti ulazak morske vode i sačuvati sadržaj. Diageo i arhiv Guinnessa sarađuju sa roniocima kako bi se utvrdio značaj nalaza.
Otkrivena boca Guinnessa stara 162 godine — moguća rekreacija piva iz 1864.
A diver who found a 162-year-old bottle of Guinness in a shipwreck contacted scientists who might be able to recreate the 1864 version of the stout. File Photo by Bill Greenblatt/UPI
Ronilac i podvodni fotograf iz Belgije Stefan Panis prošle godine izvukao je iz olupine u blizini Dovera netaknutu bocu Guinnessa na kojoj je bila godina 1864. Nakon pronalaska Panis je bocu isprao i primetio originalnu etiketu, što je podstaklo dalju naučnu istragu.
Potencijal za rekreaciju stare recepture
Naučnici sa KU Leuven univerziteta u Belgiji sada ispituju da li je moguće izdvojiti ostatke DNK kvasca i drugih mikroorganizama iz boce kako bi se pokušala rekreacija stilizovanog piva iz 1860-ih. "Uvek postoji šansa da uspemo da izdvojimo kompletan DNK, a onda bismo mogli napraviti malu ponovnu fermentaciju tačno onog piva koje je postojalo 1860-ih", rekao je Panis u razgovoru za BBC.
Da li je sadržaj boce pitak i bezbedan?
Panis i stručnjaci upozoravaju da pitanje pitkosti i bezbednosti ostaje otvoreno. Istoričar pivarstva Edward Bourke objasnio je da boca, prema izgledu, najverovatnije dugo vremena bila skladištena naglavačke, što je moglo stvoriti vazdušni mehurić koji delimično sprečava prodiranje morske vode kroz plutani čep. "Postoji mogućnost da je i dalje pitko", rekao je Panis, ali istraživači podvlače da bi svako uzorkovanje i eventualna degustacija morali da prođu stroge laboratorijske analize na prisustvo zagađenja i bakterija pre nego što se razmatra konzumacija.
Naredni koraci i reakcija vlasnika brenda
Panis tvrdi da je boca najverovatnije bila deo kutije od 24 komada i da planira povratak na lokaciju kad vremenski uslovi to dozvole, u nadi da će pronaći još primeraka. Kompanija Diageo, vlasnik brenda Guinness, pozdravila je otkriće i navela da njihov arhivski tim trenutno sarađuje sa roniocima kako bi prikupio dodatne informacije i procenio značaj nalaza.
Napomena: iako je senzacionalno pomisliti da pivo iz 1864. godine može biti pitko, naučna potvrda i testovi bezbednosti su ključni pre bilo kakvog pokušaja rekreacije ili degustacije.
Pomozite nam da budemo bolji.
