Prah U Starbucks Napitcima: Bezbedan Za Potrošače, Moguće Iritacije Za Bariste

Početkom jula 2026. pojavile su se objave zaposlenih u Starbucksu koje su tvrdile da novi "blending" prah za refresher napitke izaziva kašalj i glavobolje. Neki su simptome povezali sa silicijum-dioksidom (silica), koji je naveden među sastojcima praha. Sindikat Starbucks Workers United je objavio video-snimke i zahteve za informacijama i pregovore o bezbednosti na radu.

Šta kažu Starbucks i regulatorna tela

Starbucks je 27. jula objavio da prah sadrži malu količinu prehrambene (food-grade) silice koja je odobrena od strane FDA, da ne sadrži kristalni oblik silice i da je bezbedan za upotrebu u hrani. FDA zahteva da silice koje se koriste kao aditivi budu sintetički proizvedene u kontrolisanim uslovima kako bi se izbegla kontaminacija kristalnom silicom.

Koji su sastojci blending praha?

Na dostupnim snimcima i listama sastojaka navode se: gum arabik (acacia gum), maltodekstrin, ksantan guma, "natural flavor" (neodređena prirodna aroma), silica (silicijum-dioksid) i rebaudioside A (izvlačak stevije). Većina tih sastojaka su standardni, odobreni prehrambeni aditivi.

Razlika između kristalne i amorfne silice

Silica može biti kristalna ili amorfna. Kristalna silika (npr. kvarc) je povezana sa ozbiljnim plućnim oboljenjima (silikozom, KOPB, rak pluća) kada se dugo udiše u obliku finih prašnih čestica. Amorfna sillica, posebno sintetička prehrambena silika, obično nije povezana sa istim rizicima, ali se ocena rizika komplikuje mogućom kontaminacijom kristalnim delovima kod nekih prirodnih oblika (npr. dijatomejska zemlja).

Procena rizika za potrošače

Ne postoje dokazi da bi konzumiranje napitaka napravljenih sa ovim prahom predstavljalo rizik za potrošače. FDA ograničava sadržaj silice kao aditiva na 2% ukupne težine proizvoda i traži da se koristi što manje moguće. U tipičnim uslovima mešanja i posluživanja, izloženost potrošača aerosolizovanoj sili usled pijenja napitka je minimalna.

Mogući rizici za bariste

Snimci pokazuju da pri doziranju praha ponekad nastaju vidljivi oblaci sitne prašine. NIOSH preporučuje vremenski ponderisanu granicu izloženosti amorfnoj silici od 6 mg/m3. Računica zasnovana na ograničenju FDA od 2% pokazuje da kesica od 350 g može sadržati najviše 7 g silice; čak i ako bi 1% tog sadržaja postao prašina (procena koja je proizvoljna i služi kao ilustracija), to bi bilo oko 7 mg silike ukupno — količina koja se brzo razredi u vazduhu i verovatno ne bi dovela do prosečne koncentracije iznad NIOSH granice u normalnim uslovima.

Ipak, i kratkotrajna izloženost prašini može izazvati iritaciju disajnih puteva i refleksni kašalj, naročito kod osetljivih osoba ili onih sa postojećim respiratornim stanjima. Sindikat i neki izvori ukazuju da je potrebno dodatno razmatranje procedura rukovanja, ventilacije i zaštitne opreme u objektima gde se prah često dozuje.

Preporuke za smanjenje rizika

Praktične mere: poboljšana ventilacija u radnom prostoru, zatvaranje posuda prilikom skladištenja, pažljivo doziranje da se izbegne stvaranje oblaka, obuka radnika, stavljanje maske ili respiratorne zaštite prema proceni rizika i monitoring vazduha ako su simptomi česti.

Uporedni primer

Za poređenje: pekari često udišu brašno i druge sastojke; Massachusetts Department of Public Health procenjuje da 7–15% pekara ima problema sa disanjem povezanim sa radom (tzv. baker's asthma). To pokazuje da čak i uobičajeni prehrambeni sastojci mogu izazvati profesionalne respiratorne probleme pri konstantnoj izloženosti.

Zaključak

Sastojci u Starbucks blending prahu, uključujući sintetičku amorfnu silicu koja je odobrena za upotrebu u hrani, ne predstavljaju poznat rizik za potrošače koji konzumiraju napitke. Međutim, zbog mogućnosti kratkotrajne aerosolizacije praha pri dozi i pretakanju, neki zaposleni mogu iskusiti privremenu iritaciju disajnih puteva. Dugoročni efekti pri čestoj i ponovljenoj izloženosti ostaju neodređeni bez dodatnih podataka o količinama prašine, trajanju izloženosti i vrsti silice u prahu. Preporučuje se procena rizika na radnom mestu i primena mera za smanjenje aerosolizacije i poboljšanje ventilacije.

Reference i izvori

Pregledani su javni prilozi Starbucks-a, izveštaji sindikata, informacije FDA, NIOSH i OSHA, naučne recenzije o amorfnoj i kristalnoj silici, kao i uporedni podaci o profesionalnim respiratornim rizicima (npr. baker's asthma).