DEFRA je dodelila geografsku oznaku za "English Whisky" i "English Whiskey", čime je engleski viski postao zaštićena kategorija. Pravila zahtevaju da sva žita potiču iz UK, destilacija se obavlja u jednoj destileriji, a viski mora sazreti u Engleskoj najmanje tri godine u drvenim buradima do 700 litara. Scotch Whisky Association je izrazila zabrinutost zbog fleksibilnosti pravila, dok English Whisky Guild ističe međunarodne nagrade i rast industrije.
Engleski viski dobio pravnu zaštitu — nova pravila izazivaju žestok odgovor škotskih destilerija
(Photo: Cotswolds)
Preko vikenda je izbio žustar sukob između engleskih i škotskih destilera nakon što je Ministarstvo za životnu sredinu, hranu i ruralna pitanja Ujedinjenog Kraljevstva (DEFRA) dodelilo geografsku oznaku za termine "English Whisky" i "English Whiskey". Ovom odlukom engleski viski postaje zaštićena kategorija koja se može proizvoditi isključivo u Engleskoj prema jasno definisanim pravilima.
Šta predviđaju nova pravila?
Glavne odredbe koje određuju kada se proizvod može nazvati English Whisky su:
- Sva žita moraju biti uzgajana u Ujedinjenom Kraljevstvu.
- Destilacija mora biti obavljena u jednoj destileriji (single distillery).
- Viski mora sazrevati najmanje 3 godine u Engleskoj.
- Maturacija se mora odvijati u drvenim buradima maksimalnog kapaciteta 700 litara.
- Destileri mogu prevoziti viski u rasutom stanju radi flaširanja na izvoznim tržištima.
- Faza mlevenja (mashing) i fermentacije dozvoljena je i van glavne destilerije, što pruža veću fleksibilnost proizvođačima.
Reakcije i sporna pitanja
Scotch Whisky Association (SWA) brzo je izrazila zabrinutost i najavila da će razgovarati sa ministarsvom. Iz SWA tvrde da fleksibilnost u pogledu mashing-a i fermentacije kvari standarde vezane za reputaciju single malt viskija i da bi mogla da umanji vrednost škotskog single malta na svetskom tržištu.
"Duboko smo zabrinuti zbog ove odluke" — izjavio je Mark Kent, izvršni direktor SWA, i dodao da će organizacija "odlučno braniti" svoj položaj.
S druge strane, predstavnici English Whisky Guild pozdravljaju priznanje kao "istorijsko postignuće" i ističu ranije međunarodne uspehe: prema navodima Gilda, engleski viski osvojio je titulu najboljeg single malta sveta tri puta u poslednje četiri godine.
Podaci o industriji
U Engleskoj je registrovano oko 70 destilerija, od kojih više od 40 već prodaje potpuno sazreli viski koji ispunjava minimalni zahtev od tri godine. Ukupna vrednost zaliha u buradima procenjuje se na oko £1 milijardu (približno $1.35 milijardi), a proizvodnja je uglavnom koncentrisana u jugozapadnom delu ostrva.
Širi kontekst
Engleska time postaje četvrta nacija Ujedinjenog Kraljevstva sa zaštićenom kategorijom viskija, pridruživši se Škotskoj, Velsu (single malt Welsh Whisky) i Irskoj. Dok jedni strahuju od zamagljivanja kategorija i standarda, drugi smatraju da jasno definisana pravila podržavaju rast i prepoznatljivost engleske industrije.
Zaključak: Odluka DEFRA-e predstavlja značajan korak za engleske proizvođače, ali je otvorila i ozbiljnu debatu o standardima i identitetu unutar britanskog i svetskog tržišta viskija. Sledeći koraci verovatno će uključiti dalje konsultacije između industrijskih udruženja i vlade.
Pomozite nam da budemo bolji.
