Britanski naučnici su pomoću biolističkog „genskog topa" ubacili svinjske gene u hloroplaste salate i duvana, što je dovelo do proizvodnje mioglobina — oko 800 mg na 1 kg suve mase. DNK se integrisala u genom hloroplasta i prenosila na naredne generacije biljaka. Iako je prinos manji nego u govedini, istraživanje pokazuje potencijal za proizvodnju proteinskih sastojaka sa manjim potrošnjom resursa. Pre komercijalizacije su potrebne dodatne provere bezbednosti i održivosti.
Naučnici Napravili Salatu Koja Proizvodi Svinjski Protein — Put Ka Održivijim Biljnim Namirnicama
Photo Credit: iStock
Britanski istraživači su pomoću biolističkog „genskog topa" uspeli da ubace svinjske gene u hloroplaste salate i duvana, zbog čega su biljke počele da proizvode mioglobin — protein koji doprinosi teksturi, boji i ukusu mesa.
Kako je eksperiment izveden
Tim sa Imperial College London i saradnici su koristili biolitički sistem isporuke čestica (poznat kao „genski top") kojim su mikroskopske metalne čestice obložene DNK ispaljivane u ćelije. Cilj je bio da se svinjski geni integrišu u genom hloroplasta, a ne u ćelijsko jedro, jer su hloroplasti efikasniji u proizvodnji većih količina proteina.
„Ovo pokazuje, prvi put, da viša biljka može stabilno da proizvodi mioglobin,” rekao je vodeći istraživač Alexia Groff.
Rezultati
Salata i duvan proizveli su oko 800 mg, odnosno 810 mg mioglobina na 1 kg suve mase. DNK je pronađena integrisana u genom hloroplasta, a preneseni geni su ostali prisutni i u narednim generacijama biljaka, što ukazuje na stabilnu nasledivost osobine.
Zašto je to važno
Autori navode da bi proizvodnja mioglobina u biljkama mogla omogućiti stvaranje proteinskih sastojaka za biljne proizvode koji bolje imitiraju meso po ukusu, boji i nutritivnoj vrednosti, uz znatno manju potrošnju vode i manji emisioni otisak u poređenju sa tradicionalnim stočarstvom.
Ograničenja i dalje potrebe
Iako su rezultati ohrabrujući, istraživanje je u ranoj fazi. Potrebne su opsežnije procene bezbednosti za ljudsku ishranu, analize životnog ciklusa kako bi se potvrdila stvarna održivost pri velikoj proizvodnji, te regulatorna odobrenja i javna prihvatljivost takvih namirnica.
Moguće primene
Istraživači predlažu da biljke koje proizvode mioglobin mogu biti osušenе i upotrebljene kao sastojci u biljnim mesnim proizvodima ili u kombinaciji sa mikrobnim fermentacijama, čime bi se povećao sadržaj proteina i potencijalno poboljšao ukus i boja proizvoda.
Rodrigo Ledesma-Amaro: „Pokazivanje stabilne proizvodnje mioglobina u hloroplastima uključujući jestivu kulturu otvara mogućnost korišćenja biljaka kao skalabilnih, niskoresursnih platformi uz mikrobiološku fermentaciju.”
Zaključak: Rad predstavlja važan korak u razvoju alternativnih izvora proteina zasnovanih na biljkama, ali dalji rad na bezbednosti, efikasnosti proizvodnje i regulatornim pitanjima neophodan je pre bilo kakve komercijalne primene.
Pomozite nam da budemo bolji.
