Dim od šumskih požara često se percipira kao „ukus“, ali naučnici objašnjavaju da je reč pre o mirisu i kombinaciji senzacija koju mozak tumači. Čestice dima mogu izazvati gorak ili kiseo osećaj, naročito kod osoba sa većim brojem ukusnih pupoljaka (supertastera). Udisanje dima je štetno — ne pokušavajte namerno da udišete dim i koristite zaštitu kao što su N95/FFP2 maske ili HEPA filteri.
Možete Li „Osetiti“ Dim Požara? Naučnici Objašnjavaju Zašto Je To Više Miris Nego Ukus
Central Islip, N.Y.: People cover their nose as they walk in Central Islip, New York on June. 7, 2023, due to smoky conditions caused by wildfires in Canada.
Kada se šumski požari šire širom SAD i Kanade, gusti dim često dopire i do gradskih sredina, a mnogi ljudi opisuju da mogu „okusiti“ dim u vazduhu. Ipak, naučnici upozoravaju da to što osećamo nije klasičan ukus, već složena kombinacija mirisa i senzacija u ustima.
Derek Daniels, profesor bioloških nauka na University at Buffalo, objašnjava:
TOPSHOT - Smoke hangs around the William R. Bennett Bridge as the nearby McDougall Creek fire continues to burn in West Kelowna, British Columbia, on August 19, 2023.
„Sa naučničkog stanovišta, to nije stvarni ukus, iako govorimo o tome kao o ukusu — to je zapravo miris.“
Veliki deo onoga što nazivamo ukusom zapravo dolazi iz sistema mirisa. Na primer, pri konzumaciji tamne čokolade primarno percipiramo osnovne ukuse kao što su gorčina i slađina, dok većinu „arome“ dobijamo putem mirisa.
U slučaju dima od požara, ljudi udišu različite hemikalije i čestice koje nadražuju olfaktorni sistem i sluzokožu u ustima i grlu. Mozak te signale tumači kao specifičnu „notu“ koja može delovati gorako ili kiselo — osećaj koji mnogi opisuju kao „ukus“ dima.
WEEHAWKEN, NJ - JUNE 7: A woman wears a face mask as smoke continues to shroud the sun as it rises behind the skyline of Manhattan in New York City on June 7, 2023, as seen from Weehawken, New Jersey.
Daniels napominje da su neke osobe posebno osetljive na gorak ukus. Takve osobe, poznate kao supertasteri, imaju gustinu pupoljaka na jeziku koja može pojačati percepciju gorčine, pa su sklone da lakše „osećaju“ elemente dima u ustima. Bivša stručnjakinja za ukus sa istog univerziteta, Kathryn Medler, takođe ističe da deca i određeni odrasli imaju više ukusnih pupoljaka i osetljiviji „palet“, što povećava verovatnoću da će primetiti čestice dima koje se zadržavaju u ustima.
„Deca i neki odrasli obično imaju više, i shodno tome osetljiviji palet. Veća je verovatnoća da ti ljudi zapravo mogu osetiti čestice dima koje se lepe u našim ustima, a ukus je najverovatnije gorak ili kiseo,“ kaže Medler.
Bezbednosni Saveti
Bez obzira na to da li to nazivamo ukusom ili mirisom, važno je napomenuti da je udisanje dima štetno po zdravlje. Stručnjaci savetuju:
- Ne pokušavajte namerno da udišete dim da biste „proverili“ svoja čula.
- U gustim zadimljenim uslovima nosite adekvatnu zaštitu za disanje (npr. N95 ili FFP2 respirator).
- Ostajte u zatvorenom prostoru sa zatvorenim prozorima kad je vazduh spolja loš; koristite HEPA filtere ili klima-uređaje sa filtrima ako su dostupni.
- Ako imate astmu, hronične plućne bolesti ili simptome poput otežanog disanja, kašlja ili jakog iritansa, obratite se lekaru.
U reportažnim snimcima iz mesta kao što su Central Islip (NY), Weehawken (NJ) i West Kelowna (BC) vidi se kako ljudi pokrivaju nos i usta zbog zadimljenosti nastale usled požara u regionu. Takve scene podsećaju da, osim percepcije ukusa, dim predstavlja stvaran rizik po zdravlje i treba ga minimizirati gde god je to moguće.
Zaključak: Ono što mnogi opisuju kao „ukus“ dima najčešće je kombinacija mirisa i senzacija na sluzokoži; čestice dima mogu delovati gorko ili kiselo, naročito kod supertastera. Ali bez obzira na terminologiju, najvažnije je izbegavati izloženost i štititi plućno zdravlje.
Pomozite nam da budemo bolji.
