Francuska je privremeno ublažila pravila ishrane krava za sireve abondance, beaufort i comté nakon što je suša u julu pogodila oko 95% kopna. Proizvođačima je dozvoljeno dopunjavanje ishrane silažom i žitaricama iz drugih regiona, a INAO će odobriti slične olakšice i za druge tradicionalne sireve. Ministarstvo poljoprivrede upozorava da je rast na stalnim travnjacima trećina ispod višegodišnjeg proseka (1989–2018), dok naučnici povezuju sušu sa klimatskim promenama.
Francuska Popušta Pravila Za Sir: Suša Primorava Olakšice Za Abondance, Beaufort i Comté
A pasture in Beaufort, France, where cheesemakers can usually feed their cows only local grass (JEAN-PIERRE CLATOT)
Zbog široko rasprostranjene suše i talasa rekordnih vrućina francuske vlasti su ove nedelje najavile privremene mere koje relaksiraju stroga pravila o ishrani krava za nekoliko tradicionalnih sireva.
Francuska ponuda lokalnih sireva smatra se nacionalnim brendom, a zaštita načina proizvodnje i pravila porekla (AOP) ključna su za očuvanje autentičnosti tih proizvoda. U normalnim uslovima proizvođači moraju da se pridržavaju strogih zahteva o ispaši i ishrani stoke kako bi mogli da koriste zaštićeno ime sireva.
Međutim, ovogodišnja suša je u julu pogodila oko 95% kopnene teritorije Francuske, ostavljajući mnoge pašnjake suvim i bez dovoljno prirodne hrane za stoku. Ministarstvo poljoprivrede navodi da je rast na trajnim travnjacima na dan 10. avgusta bio otprilike trećina ispod proseka za period 1989–2018, dok je situacija s rezervama silaže i stočne hrane opisana kao "značajno narušena" u većini regiona.
Kao privremenu meru, vlada je dozvolila proizvođačima sireva abondance, beaufort i comté da dopune ishranu krava većim količinama silaže i žitarica uvezenih iz drugih oblasti, odnosno da privremeno iste izvore hrane koriste van uobičajenih pravila AOP. Državni Institut za poreklo i kvalitet (INAO) najavio je da će slične, privremene olakšice odobriti i za druge lokalne sireve, uključujući reblochon, cantal, bleu d'Auvergne i fourme d'Ambert.
Evropsko leto s rekordnim vrućinama prouzrokovalo je hiljade prekomernih smrtnih slučajeva, velike šumske požare i znatno snižavanje nivoa glavnih reka. U poljoprivredi, Francuska očekuje najmanji prinos kukuruza od 1980. godine, dok vinogradi beleže neke od najranijih berbi u istoriji.
Naučnici ističu da su ljudski izazvane klimatske promene pojačale intenzitet suše: ekstremne temperature, više nego samo manjak padavina, bile su ključni pokretač suve situacije.
Moguće posledice: Privremene promene u ishrani stoke mogu uticati na organoleptička svojstva sireva i na tržište — potrošači i proizvođači prate dalji razvoj situacije, dok se regulatorne mere očekuju samo kao privremeno rešenje dok se ne obnove pašnjaci i rezerve krmiva.
Pomozite nam da budemo bolji.
