Kompanije u Šampanji dobile su privremeno odobrenje: neka vina iz berbe 2026. mogu imati do 15% alkohola zbog rekordnih vrućina koje su povećale sadržaj šećera u grožđu. Odluka se odnosi na vrlo mali broj boca koje su u drugoj fermentaciji blago premašile limit od 13% (oko 13,1–13,2%). Comité Champagne upozorava da bi slični uslovi mogli postati češći u narednih 10–15 godina usled klimatskih promena, dok stručnjaci napominju da potrošači često preferiraju vina sa nižim procentom alkohola.
Rekordne vrućine u Francuskoj mogu učiniti šampanjac jačim — privremeno odobreno do 15% alkohola
[Getty Images]
Francuskim proizvođačima šampanjca izdato je izuzetno, privremeno odobrenje koje omogućava da neka vina iz berbe 2026. imaju sadržaj alkohola do 15% — iznad uobičajenog regulatornog limita od 13%.
Odluka je doneta nakon ovogodišnjih rekordnih vrućina i suše koje su dovele do povećanog nivoa šećera u grožđu. Tokom fermentacije kvasac pretvara šećer u alkohol, pa su neka vina u drugoj fermentaciji mogla blago da premaše propisani limit — procenjuje se da su dostizala oko 13,1–13,2% alkohola.
Portparolka industrijske asocijacije Comité Champagne rekla je za BBC da će privremena promena zahvatiti samo mali broj boca i da je reč o jednokratnoj, godišnjoj izmeni pravila: "Izuzetno i privremeno povećanje regulatornog limita na 15% važi samo za ovu godinu."
Kako je došlo do toga
Prvo grožđe u regiji Šampanja počelo je da se bere početkom avgusta, a berba se brzo širila do sredine meseca — najranija berba ikada zabeležena u tom regionu. Comité Champagne opisao je sezonu 2026. kao jednu od najneobičnijih u svojoj istoriji: kombinacija istorijski snažnih prolećnih mrazeva, izuzetno ranog cvetanja i čak pet letnjih toplotnih talasa.
Grape harvesting began early in France this year [Getty Images]
„Mediteranska klima se pomera na sever. Ovo je godina jedan novog ciklusa,“ rekao je proizvođač iz Verzenaja Stéphane Vignon za list The Times.
Šta to znači za potrošače i proizvođače
Veći procenat alkohola verovatno neće biti glavni prodajni adut: vinari i stručnjaci ističu da savremeni potrošači često preferiraju vina sa nižim procentom alkohola. Jane Anson, vinarska kolumnistkinja iz Bordoa, upozorava da proizvođači moraju balansirati između tržišnih preferencija i onoga što priroda nameće.
Comité Champagne i njegovi predstavnici, uključujući Maximea Toubarta, upozoravaju da bi ovakvi uslovi mogli postati učestaliji: prema njihovoj proceni, toplije i promenljivije vreme može učiniti slične berbe normalnim u roku od 10–15 godina.
Važno je i napomenuti da šampanjac iz berbe 2026. ne očekuje na policama pre 2028. godine, jer pravila zahtevaju najmanje 15 meseci sazrevanja pre puštanja u prodaju.
Kontekst klimatskih promena
Francuska je ove godine bila među evropski najpogođenijim zemljama usled ekstremnih vremenskih događaja, uključujući šumske požare. Klimatske promene podižu globalne prosečne temperature i povećavaju učestalost i intenzitet toplotnih talasa — Copernicus Climate Service ističe da se Evropa zagreva brže od svetskog proseka.
Zaključak: Promena regulatorne granice alkohola je privremena mera zbog izuzetnih uslova u berbi 2026. i odnosi se na mali broj boca, ali takođe ukazuje na dublje izazove sa kojima se vinarstvo suočava u eri klimatskih promena.
Pomozite nam da budemo bolji.
